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规范管理、严格把关,确保奥运期间食品卫生、安全
发布日期:2008-8-20 文章来源:认证简介
 
——北京顺鑫石门农产品批发市场“助奥行动”落实情况
 
   
    国以民为本,民以食为天,食以安为先。随着第29届奥运会的日益临近,农产品质量安全也成为大众关注的焦点问题。顺鑫石门市场承担着第29届奥运期间北京市东北部地区以及河北省周边县市的农产品供应保障工作,任务艰巨,责任重大。
    一、发挥关卡作用,严格市场准入。
    1.严格筛选,签订场厂挂钩协议。
    通过三方考察(市场主办方、工商、卫生防疫),严格筛选,与肉类、禽类、调料、豆制品等生产企业签定场厂挂钩协议。
    2.严格把关,发挥市场关卡作用。
制定严格的排查检验制度,利用“三道关卡”将不合格入口食品挡在市场大门之外,确保上市食品卫生、安全。
    3.实现“一票到底”,落实产品追溯。
设立复印室,为商户提供动检票据复印服务。做到肉类、禽类等重点产品随票销售,保障产品的追根溯源。
    二、提高监管力度,加强商品销售环节管理。
    1.建立三级检查制度,定期开展联合检查。
    管理员每日检查,部长每周检查,主管经理每月检查。联合工商、卫生防疫等执法部门每月进行一次检查,严格执行质量不合格商品及经销商退市制度。
    2.召开专项会议,开展商户培训。
邀请工商、动检部门领导,为广大商户讲授食品安全知识。市场主办方与商户签订“奥运期间食品安全责任书”。
    3.创新模式,全面推广“三个一”档案管理。
    2008年,市场食品经营户全面推广“三个一”档案管理。
    4.加强猪、牛、羊肉以及禽类管理。
    一是加强人员配置。二是增加抽检频率,生肉上杠后,经过二次复检方可销售。
    5.包装上市,加强直接入口食品的管理。为有效避免食品在运输、储存、销售环节出现二次污染,所有直接入口食品统一包装上市。
    三、加强市场自检工作,提升市场商品质量。
    1.加大检测密度、频度,工作更加具有针对性、时效性。
    从2008年7月20日开始,每天由专职检测员从0:00-18:00对入市农产品进行抽检,食品检测覆盖率达到100%。同时,安排专职信息员对每日的各种上市信息进行详细分析,掌握最新情况,及时反馈到各职能部门,妥善做好各种应急处理措施。
    2 .制定奥运期间专项食品检测计划。
    奥运期间,市场除了安排每月的例行抽查,联合执法部门的检查,上级部门的抽样检测以外,还制定了专项食品检测计划。
    针对直接入口商品,每半月抽检一次。目前已完成三次,共抽检样本245个,其中豆制品79个,主食26个,小菜25个,糕点14个,熟食101个,抽检项目为大肠杆菌和菌落总数。
    针对鲜肉、水产品,每周对6个上市猪肉厂家进行一次水份含量、瘦肉精的检测;每月针对淡水鱼进行两次孔雀石绿、氯霉素的检测;每周对牛肉、羊肉、鸡肉做一次水份含量检测。
    针对蔬菜、水果,每天抽取样品在150—180个左右,进行有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留快速检测。
    百年奥运,百年梦想。顺鑫石门市场将继续严抓制度落实,规范市场管理,切实保障奥运会期间的农产品供应数量充足、质量一流、品种丰富。以最大的努力为第29届奥运会的成功举办做出最大贡献!
文章出自:www.maobadge.com